目前聽過有人將地瓜粉、麵粉、太白粉、糯米粉、橙粉、玉米粉、泡打粉，用來當做添加混合用油炸粉，請問這些粉如果用於油炸中有何做用呢？～我要問的是直接沾，非調溼再炸...
c.中筋麵粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合...呈顆粒狀的麵包粉，顧名思義是由麵包製作而成。沾裹麵包粉油炸，除了會有香酥的口感之外，還能使...
中筋麵粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球...醃好的排骨沾裹地瓜粉油炸後，會有酥脆的口感，就算放置較久的時間也...
另外，「油」的狀態也是注意健康的大家比較關心的，適合高溫油炸的油包含沙拉油、葵花油、葡萄籽油...在視覺上很難判斷出是否添加，但在食用及親手製作後，就有對照樣本能較明確的判斷出差異。...使用麵粉(低/中...
2020年8月26日—歡迎參考實作影片喔!https://www.youtube.com/watch?v=8B0Uf9Ub734&t=3s【關鍵字】：杏鮑菇、地瓜粉、炸杏鮑菇、食用油、中筋麵粉、白胡椒粉、b7.
中筋麵粉蛋白質含量為9.5~12.0%，中筋粉多用在中式點心製作上：如包子、饅頭，餃子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。低筋麵粉蛋白質含量在8.5%以下，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的鬆軟糕點...
較大形超級市一般有一公斤裝「麵包粉」(BreadFlour)就是高筋麵粉了。中筋麵粉PlainFlour中筋麵粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包...
2022年7月23日—中筋麵粉用於製作饅頭、包子等。低筋麵粉主要用於製作蛋糕、餅乾之類的食品...麵粉油炸之後是否鬆脆取決於兩個條件，麵粉的種類與麵粉的揉捏發酵。
麵粉分為高筋、中筋、低筋，筋性越高口感就會越Q，越低就會越膨鬆，例如用低筋麵粉來當做排骨的油炸裹粉為最佳。使用麵粉油炸可以讓外皮有著色的效果，而且也能包住肉汁， ...