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乾鍋，川菜的製作方法之一，起源於四川綿陽，屬於川北菜，口味麻辣鮮香。在製法上與傳統火鍋不同之處在於鍋底沒有加水而直接用紅油煮菜，比火鍋溫度更高，燒出之菜有 ...
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乾鍋乾鍋是川菜的一種，乾鍋是相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多，以適應涮燙各種原料；而乾鍋湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用。
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