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在台灣早期，只有富貴人家才有機會吃到豬肉，使得窮苦人家就拿他們不吃的豬頭部位與在來米炊熟來吃，在米飯上淋上豬頭蒸出的肉汁，故得其名。傳統做法是以在 ...
2021年5月6日—黃偉哲說，豬頭飯是由豬頭的大骨加上三層肉熬出高湯，再用湯汁炊煮在來米。豬頭飯帶點微微的黃色色澤，口感粒粒分明、還有淡淡的肉香氣。
2014年3月27日—道地的台南人早餐吃虱目魚粥，鹽水人便是一早到市場來碗豬頭飯。名字聽來可怕的豬頭飯其實是一碗十五元的白飯，是用豬頭熬成的高湯燉煮在 ...
2017年3月23日—我第一次聽過豬頭飯，對豬頭飯沒什麼概念，以為是像排骨飯、軟骨飯那樣的形式，結果不是！攤子上的蒸籠裡擺著滿滿的米黃色的飯，.每位客人 ...
2016年9月21日—鹽水好吃的小吃美食不少，豬頭飯也是一大重點，據說創始人張萬基就位在鹽水公有零售市場內，目前已經傳承到第三代張瑞芳，早晨八點來訪，雖然是下雨天，但 ...
2022年1月5日—意麵和豬頭飯為台南鹽水2大特色小吃，意麵較受外地遊客所知，而豬頭飯是運用豬大骨和三層肉熬出高湯後，再用湯汁炊煮在來米，其口感粒粒分明、帶點 ...
2016年9月20日—豬頭豬的飯，用在來米煮成，特色是顆粒分明，十分耐嚼。男生若當過兵，就知道早期軍中伙食的飯，使用的就是在來米。粒粒分明可以咀嚼很久， ...
2018年10月26日—△傳統豬頭飯的製作，是將整個豬頭切成豬嘴、豬牙、豬頭皮、豬舌、豬耳朵、豬腱等部位，用傳統大灶熬煮一兩個小時才撈起，等冷卻後再將骨頭 ...