低溫手沖 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

放了比較久的深焙豆會有更多孔洞、因此提高溶解率，所以針對這種豆子可以研磨得粗一點、或是使用較低溫的水，來減緩萃取速度，這樣就能避免沖出來的咖啡有苦味。Marlous ...

2020年11月19日—淺烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙咖啡豆，用什麼水溫度沖煮最適合？依照咖啡粉中的可溶物質，最先被萃取出的是酸味、其次著重於甜味，最後則是苦味， ...

2022年1月6日—同樣的一杯咖啡，在高溫時，我們能夠感受到較明顯的苦感，在低溫時，則能感受到較顯著的酸質表現。由於咖啡冷卻時產生的蒸氣減少，我們感受到的苦韻 ...

在沖煮過程中，水和咖啡會進行一些複雜的化學反應，而水溫會直接影響到沖煮時咖啡中不同成分的萃取率。水會萃取出咖啡中所含有的奎寧酸、胺 ...

細研磨的咖啡粉的間隙較小，代表熱水流過的空間較少，如果使用手沖滴漏式咖啡，則...如果水溫太低，萃取所需時間則會拉長，而且有些物質可能在低溫不會被萃取 ...

①水：因為萃取時間長，為減少刺激的苦味，使用80℃左右低溫水。②咖啡：使用20～30g的咖啡，磨成半個芝麻或一個芝麻粒大小的粗細。要依據味道 ...