低黏度澱粉(LowViscosityStarch)‧交聯澱粉(CrosslinkedStarch)‧安定化澱粉(StabilizedStarch)‧油脂取代澱粉(LipophilicSubstitution)..綜上所述，修飾澱粉 ...
Oxidizedstarch:INSNo.1404·1.加熱糊化後之黏度低、流動性佳·2.具良好的成模塑性、透明度高·3.易形成薄膜且光澤度佳·4.吸油率低·5.增加酥脆口感
又稱酸處理澱粉，以無機酸將天然澱粉部分解聚以降低黏度，亦可提高澱粉之糊化溫度及溶解度。優點：.1.加熱糊化後之黏度低、流動性佳2.增加硬脆口感.產品：油炸食品 ...
乙醯化澱粉.亦具有低糊化溫度及良好的抗凝作用。單酯磷酸澱粉除了具有低糊化溫度及良好的抗回凝.作用外,尙具有較高的黏度與 ...
...黏度及改善凝膠的清澈度。這種處理的結果將產生穩定性的糊狀澱粉，可承受冷凍─解凍...特性：糊化溫度低、透明度高應用：勾芡、醃漬、油炸各類食品.修飾澱粉,特性和 ...
小麥澱粉(澄粉)(WheatStarch),特性：降低麵粉筋度、提高透明度應用：各類加工食品;馬鈴薯澱粉(PotatoStarch),特性：糊化溫度低、透明度高應用：勾芡、醃漬、油炸 ...
主要功用為延緩澱粉老化，增加抗凍保水性。各種有抗凍、抗老化需求的食品皆適用。○.低黏度澱粉.Thin-Boilingstarch.此類澱粉係利用氧化劑切斷澱粉分子，達到降黏度 ...