製造優酪乳所採用的菌種大都是共生的耐溫性鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌，這兩種乳酸菌也能各自獨立生長，但是在產品製程中酸的生成速率會遠低於共同存在時。當兩種菌共生時 ...
2014年11月4日—最簡單的做法就是倒出150ml的鮮乳之後，將小罐的原味優酪乳倒入後搖晃均勻，然後封好開口置於室溫下，約經過12小時即成(實際時間隨四季氣溫稍所不同)。
2021年9月22日—傳授製作原理與流程...自製優格3大關鍵為，溫度控制、菌種選擇與消毒。最適合菌種的發酵溫度為43～45℃，而市面上所能購得的合格優格菌粉，不同菌種做出的 ...
2024年1月5日—因全脂鮮奶含有較高的脂肪和蛋白質，更容易製作出品質穩定、可口濃稠的優格。自製優格必勝技巧2.選擇能維持恆溫40℃~45℃的機器，這個溫度能讓 ...
2022年9月2日—優格的製作其實就是鮮奶「發酵」的過程。而發酵...而我們今天要利用鮮奶發酵製作優格要具備的就是：...至於鮮奶與優酪乳比例並沒有嚴格限制。優酪乳 ...
2021年9月10日—優格在製作時經搖晃後就不容易成型，尤其在發酵的後段，這是由於優格的成型是靠乳酸菌產生酸使牛奶中的蛋白質結構變形然後互相鍵結而凝固，這種鍵結是物理 ...
優酪乳...發酵乳(Fermentedmilk)是牛乳、羊乳或其他家畜如馬、駱駝的乳汁，經過適當的殺菌消毒後，再接種特定的乳酸菌或酵母菌加以培養所製成的帶有酸味及芳香的製品。