可可豆發酵 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2022年1月10日—可可發酵是將可可果挖出的白色果肉放入木製發酵箱，透過發酵過程產生的熱量、酸和酶的影響，在可可內部與外部進行轉化。可可發酵流程主要分為厭氧與耗氧兩 ...

“Fermentado”發酵可可豆通常被發酵4天以上，是用在好吃巧克力方面，往往是做外銷出口的。一般會建議可可豆不要水洗,因為可可豆是必須經過發酵才會產生可可、巧克力的風味 ...

以下僅就可可豆採收到發酵完.成幾個步驟加以說明,期望對種植可可樹的.農友們能有所幫助。種子發芽(圖.2)。取籽的操作.有撞擊或以.