天然酵母麵包烘焙 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？...
當然《酵種》是可以以不同形式、不同水粉比例、不同小麥麵粉甚至是非小麥麵粉(如斯佩爾特、蕎麥…)存在的。且不見得每位烘焙師們都僅採用前面同一《麵種》的循環做法。因為 ...
2022年8月29日—298月,2022烘焙科學知識.這是幾個關於製做天然酵母麵包新手們，容易出現使用或理解上混淆的幾個重要關鍵名詞。雖然在自己的的不萊嗯的麵包學書 ...
首先教授天然酵母的培育方法，再製作成原種。何謂烘焙百分比？Reko用簡易的方法讓你明白。全書麵包分為三個類別，由淺入深，分別是：由基本學起、牛角的變化、較 ...
這本書用簡單易懂的方式介紹麵團製作、烘焙過程，讓你輕輕鬆鬆也能在家完成健康美味的天然酵母麵包！本書特色最適合初學者！塑膠袋＋小烤箱在家就能烤的41種經典款麵包 ...
005作者序∕前台北市政府職訓中心烘焙食品科訓練師謝煒貞.PART1基礎入門＆養酵母007做麵包需要準備的器具材料015天然酵母的魅力017酵母越養越有活力葡萄種．
書名：手感烘焙歐風╳日系天然酵母麵包，語言：繁體中文，ISBN：9789866062360，頁數：128，出版社：橘子，作者：李宜融，出版日期：2013/04/12，類別：飲食.
書名：手感烘焙：歐風X日系天然酵母麵包，語言：繁體中文，ISBN：9789869797221，頁數：128，出版社：食為天文創有限公司，作者：李宜融，出版日期：2021/03/12， ...
書名：日本超人氣麵包店：天然酵母麵包烘焙技術，語言：繁體中文，ISBN：9789574733781，頁數：96，出版社：台灣東販，作者：編輯部，譯者：鄭涵壬， ...
書名：烘焙初心者的天然酵母麵包：用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母，原文名稱：レーズン酵母で作るプチパンとお菓子，語言：繁體中文，ISBN：9789864016037， ...
書名：手感烘焙黃金比例天然酵母麵包：烘焙職訓師的天然酵母種X專業配方表，語言：繁體中文，ISBN：9789866199691，頁數：224，出版社：邦聯文化，作者：謝煒貞， ...