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川菜又称四川菜袁是我国最具特色的地方风味菜之一遥川菜...烹饪史上占有极其重要的地位遥川菜取材广泛袁调味多变袁菜式...家厨将此菜列入常规食谱中遥.

2022年12月1日—全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料；从大众熟知的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、水煮牛肉 ...

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川菜.•重視選料，講究規格，分色配菜主次分明，鮮豔協調.•特點是酸、甜、麻、鮮、香、辣香、油重、味濃，注重調味.•離不開三椒(辣椒、胡椒、花椒)和鮮薑，以 ...

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在《川菜》一书中，扶霞将20多年的经验汇集一册。诸多关于地域环境、历史文化和人文风貌的观察分析述诸笔端。全书涵盖200道经典川菜食谱、56种烹饪手法、23种独特调味 ...

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