張銘源窯烤麵包 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2023年5月1日—南投縣中寮鄉人，台北市立師專畢業，教過陽明山國小，卅歲考上聯合報記者，待過澎湖和基隆。看書學做麵包，做全自養酵母，不添加的窯烤麵包。著有「舞麥！

2017年2月14日—十年前張源銘在網路上結識了麵包窯宗師AlanScott，幾封信件往來後便飛去澳洲奧特蘭拜訪他，學了建窯技巧、做天然酵母方法、烤麵包技術後，帶著設計圖回台 ...

2016年3月28日—基隆暖暖素以多雨著稱，而以餘溫來烘焙的窯烤麵包店選在這裡落腳，也讓我們由心底升起溫醇的暖意。在與張源銘訪談前，我們已先從架上的麵包感受到沉甸甸、 ...

2020年12月11日—店主張源銘說，自己是用最古老的方式製作麵包，整個流程約要16小時。最初始並非想做麵包，而是要試作老麵饅頭，結果接觸到自養酵母後，他興趣大增，特地跑 ...

2013年9月29日—窯烤麵包達人張源銘：「因為我都用天然食材，(奶油)下去是一個干擾，這個東西你吃大概是這樣子，干擾後會降低、會搶味，把味道搶走，麵包店只要一烤出來， ...

2015年8月24日—搭了公車再走長長的一段路，結果有點失望，因為窯烤好像是噱頭，真正窯烤的麵包並不多，大多是電窯烤的，那巨大且引人目光的窯倒有點像是裝飾品了。