2022年4月4日—蔬食已然成為現下飲食新潮流，餐飲、食品業者紛紛推出素食產品滿足消費者的需求，近期更是致力於植物肉的研發。但消費者與業者對素食標示的認知落差， ...
2022年3月8日—研究發現吃素可以讓腸道的微生物生態系統維持多樣化、運作正常。而會有這樣的影響主要推測是來自於素食所帶來的營養素更加豐富，如：碳水化合物、 ...
2020年12月18日—素食者不宜食用明膠（Gelatine）：又稱魚膠、吉利丁，由動物的皮、骨骼、關節組織提煉，...另外有一些從微生物提煉的膠質，也都屬於素食範圍喔！
2021年11月2日—結蘭膠(GellanGum)是由細菌發酵而成的微生物膠，是高分子聚醣，具有膳食纖維的特性。結蘭膠在台灣及歐盟都是合法的食品添加物，被廣泛用於食品增稠劑、凝 ...
針對微生物要如何界定其是否為素食?是否有明確的定義可以依循?答：.（1）培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的產物可宣稱為全素。
1.培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的產物可宣稱為全素。例如，培養香菇、金針菇、冬蟲夏草菌絲體或是子實體的培養基未添加動物性成分，該香菇、 ...
2020年12月18日—另外有一些從微生物提煉的膠質，也都屬於素食範圍喔！玉米糖膠：又稱三仙膠，利用黃單胞菌發酵醣類，萃取出高分子多醣類。結蘭膠：由微生物發酵而得的 ...
2021年11月2日—結蘭膠(GellanGum)是由細菌發酵而成的微生物膠，是高分子聚醣，具有膳食纖維的特性。結蘭膠在台灣及歐盟都是合法的食品添加物，被廣泛用於食品增稠劑、凝 ...
2022年3月8日—研究發現吃素可以讓腸道的微生物生態系統維持多樣化、運作正常。而會有這樣的影響主要推測是來自於素食所帶來的營養素更加豐富，如：碳水化合物、蛋白質、 ...
...素食。酵母和乳酸菌是素食嗎？答：酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物，所以是素食。類似用於發酵的桿菌和鏈球菌等都是微生物。海蜇和海參是素食嗎？答 ...