急速冷凍技術 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

大昌華嘉引進急速冷凍技術，Alphatech科技維持食品高品質的風味與口感，拉長食品保存期限，減少時間與人力成本，讓你的食品永保鮮美。

2020年6月24日—水產冷凍技術好壞關鍵在於防止「冰晶」產生，避免肌肉組織內部因水分聚集結冰，隨著冰晶聚集變大而撐破細胞膜。一旦細胞被破壞而無法鎖住水分， ...

IQF的優點在於能夠使食材在冷凍過程中均勻受凍，減少因凍結程度不均而產生外表破裂或是...整體而言，比起BQF，使用IQF冷凍技術能夠除了維持食材品質之外，更能簡化 ...

急速冷凍即為凍結品依其特性，在極短時間內，以超低溫的過程使其凍結，凍結後其凍冰晶微化細小，而不影響產品解凍後的鮮度及口感。2,溫度,一般需在-40°c以下完成凍結， ...

用醫療級的細胞活存急速冷凍技術封存來自海洋的鮮甜旬味解凍後跟現撈一樣新鮮味美以往很多魚類、肉品等食材為了保存並防止變質，皆會使用急速冷凍技術。

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2018年9月15日—抗凍蛋白就是扮演其中的關鍵角色，藉由其與小冰晶的結合，來阻止冰晶體積的持續生長。肉類食材傳統上是採用急速冷凍的方法來保鮮，因為水分子若凍結得 ...