愛玉無法凝固 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

愛玉凝結的原理，是透過搓洗將愛玉中的果膠酯溶出，與水中的「礦物質」反應形成凝膠，所以必須使用富含礦物質的水。這麼說來，選擇「礦泉水」準沒錯吧？

2014年8月8日—愛玉子的果膠質很容易凝結，不管原因是出於揉法不正確，或水量及愛玉子的比率失當以致果膠質濃度不足，揉洗完畢靜置後看似無法凝結，但其實時間放久一點， ...

研究小組用不同濾芯的水製作愛玉，交叉比對，終於找出原因所在！(1)水的硬度是凝固的關鍵34ppm＝順利凝固15ppm＝勾芡狀0ppm(純水)＝無法成形*單位換算:1ppm ...

研究小組用不同濾芯的水製作愛玉，交叉比對，終於找出原因所在！(1)水的硬度是凝固的關鍵34ppm＝順利凝固15ppm＝勾芡狀0ppm(純水)＝無法成形*單位換算:1ppm ...

2021年7月18日—洗愛玉用自來水最好，原因是含「鈣」.因為洗愛玉子後的水，是直接洗完，讓它凝固成愛玉的，所以主婦們在家自己處理的時候，免不了擔心不太衛生，所以 ...

2021年7月15日—因為洗愛玉子後的水，是直接洗完，讓它凝固成愛玉的，所以主婦們在家自己處理的時候，免不了擔心不太衛生，所以才會花錢買可以直接飲用的礦泉水，或是用 ...