排骨酥湯不掉粉 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2008年12月31日—重點~~排骨酥湯要用蒸~~.可以用大同電鍋燉,.千萬不可以用煮的~.用煮的過粉百分之百會掉~~.湯頭也會變濁~~.要用蒸的湯頭才會好喝~.粉不會掉.

2020年4月5日—好吃入味的排骨酥必須用心醃製，配方以「醬油、糖、米酒、胡椒粉、五香粉」調味，還有台灣古早味不能少的「紅蔥頭」，切碎拌入，讓香氣大提升，排骨越燉越 ...

2021年6月12日—加入除了醃料（米酒/醬油/糖/紅蔥酥/胡椒/五香粉）抓揉馬殺雞靜置15分鐘（地瓜粉先不加），之後加入地瓜粉，如果有點乾可以加入少許水，放置冷藏醃一天， ...

2020年1月18日—步驟三，此排骨酥用乾炸的方式，表面看不到白色的粉狀，摸起來也不是濕的。步驟七：高湯的量與調味料都可以調整，會建議可以口味重一點點，到時可用煮麵 ...

2018年2月16日—「乾式裹粉炸排骨要醃製少2小時，還要有一個人負責裹粉、顧油鍋，太耗人力。」早期只有施明裕與妻子粘淑芬兩人顧店，人力上不可能製做乾式排骨，施明裕 ...

我娘教我排骨沾粉後一定要反潮，重點重點就是要用(炊)就是用蒸的，湯才會清，粉不掉。...我如果煮排骨酥湯，我排骨會先醃少許醬油胡椒糖，然後會放一些太白粉加一些地瓜 ...

2011年2月10日—1‧排骨選帶小肥的口感較佳，裹炸粉(地瓜粉3：麵粉1)比較不脫粉~·2‧第一回炸排骨時，油溫不能低於120℃，否則排骨會含油喔!·3‧香菜+白胡椒粉絕對不可少， ...