江戶前壽司醬油 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年12月8日—標籤:壽司,江戶前壽司,握壽司,醋飯,赤醋,橫井釀造,味滋康....第三章，〈來談談醋飯吧：米飯、醋、醬油和山葵》中，談過以「舍利」為名的壽司 ...

2022年1月2日—握壽司也稱為「江戶前壽司」，是在一口大小的醋飯上，擺放鮪魚等食材的...吃壽司卷的時候，可以用壽司薑或是小黃瓜沾醬油塗在壽司上，或是直接用醬油罐淋 ...

2018年8月22日—在此之前，一般是將鮪魚先用醬油醃存放起来。)至於為何後來會不用赤醋改用白醋，與這二十年赤醋的再度興起，則請見上一篇江戶前壽司兵法，這裡我們來 ...

壽司真正普及起來，是江戶時代（1603）。日本人發現將醋加入飯中，可加速魚的發酵，稱為「早鮨」。當時，新幕府把首都由京都遷至江戶（即今日東京），大量工人湧入江 ...

雖然醬油漬的做法在江戶前壽司甚為普遍，不過多用來醃製吞拿魚，加上日本人不愛吃三文魚的關係，所以這款醬油漬三文魚壽司，就連日本山海壽司店也從來沒有推出。味道 ...

2021年12月9日—到二戰前為止，煮鮑一直是壽司屋中煮物的壽司料代表，咬下去那脆脆的口感非常吸引人。其煮法也是上文說的軟煮，煮汁則是高湯、日本酒、醬油、砂糖和味醂。

野壽司的賣點在於「日本直送魚貨」以及「江戶前」....「江戶前」料理另一特點是幾乎都已調味(如刷上些許醬油)更不需再沾，許多食材先經調味處理（以醬油漬、醋醃漬， ...

2018年8月22日—而「煮切り醤油」則是在煮切り的基礎上，再加入混合的醬油和水，或是混合的醬油與高湯再煮一下，煮去醬油的苦澀味。煮切り醤油是一貫江戶前壽司美味層次 ...

2020年11月16日—...壽司的生魚大多會用鹽、醋、醬油或自己研發的醬料醃漬過不用再另外沾醬油另外江戶派紅魚用得比較多鮪魚是重點所以鮪魚食材都超好大多一定是捏得很紮實 ...

2018年12月26日—...壽司的海鮮須以蒸、煮、醋泡或醬漬方式預先處理；也因此，食用江戶前壽司時，不必再蘸醬油，直接放進嘴裡就好。對於松濤鮨，我有相見恨晚之感。我對其 ...