2019年5月29日—日本知名醫學博士、抗老專業醫師白澤卓二及不少韓國學者則指出，泡菜可以防癌。到底是怎麼一回事？天璽營養諮詢中心，院長許瓊月營養師表示 ...
2019年5月29日—2、蔬菜本身所含的「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」，在發酵過程中遇到「酸」，會產生非常微量的「亞硝胺」，而「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」在醃製初期量會增加， ...
吃泡菜真的有這麼好嗎？「菜中之王」泡菜營養價值高．抗老抗癌健康蔬菜泡菜的主要 ...
2021年6月11日—泡菜以白菜或其他蔬菜醃漬後，能讓乳酸菌自然生成促使蔬菜發酵，常見的泡菜種類包含白菜泡菜、蔥泡菜和蘿蔔泡菜等，無論是哪一種泡菜它們都含有對腸道 ...
2022年4月4日—雖然泡菜相對口味比較重，但不代表它就是個「不健康」的食品，泡菜中含有豐富的營養素和益生菌，等於吃泡菜時除了吃到蔬菜的營養素，也能攝取到益生菌， ...
2021年9月6日—泡菜屬於醃漬食品，藉由降低水活性來抑制微生物生長、延長保存期限。業者在蔬菜原料端須注意農藥殘留、重金屬等風險，在泡菜成品則要注意微生物、添加 ...
2021年10月12日—泡菜是腌制蔬菜，不是说腌菜致癌吗？怎么到了泡菜就成了健康食品呢？说泡菜不健康、会致癌的普遍理由是认为泡菜里含有大量的亚硝酸盐。
2017年10月17日—所以，如果你認為泡菜中有點乳酸菌和乳酸就覺得它很健康，那就圖樣圖森破了。（延伸閱讀：益生菌飲料值得購買嗎？http://www.toutiao.com/ ...
A、醃漬物會致癌的主要原因，是由於這類食物易使微生物繁殖，產生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等有害物質。例如泡菜的做法，需要經過發酵的過程，微生物與亞硝基醯 ...