湯種比例 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

一般湯種的比例是1:5，麵粉為1，水分為5。湯種法換算???若是要將其它麵包改成湯種麵包。把 ...

2015年7月24日—湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。

在簡易食譜blog上所介紹的湯種，基本上是用1份的高筋粉和5份的水煮成的麵糊（比例是1：5），放涼後冷藏幾小時（我多數放隔夜），就可以使用。然後加入主麵團一起發酵， ...

2020年4月22日—其實湯種是先將一部份麵粉，加入熱水煮成糊狀，然後再加入主麵團拌勻，再發酵。湯種令麵包保濕性高，組織柔軟，麵包非常鬆軟美味。

2021年2月24日—認識湯種煮法和使用與保存·粉與水的比率原則是1:5·高筋粉50克(約1/3杯)+水250毫升（即1杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）·也可以直接用 ...

2019年10月8日—湯種法係將麵粉同水用1:5既比例加熱煮成麵糊放涼後加入麵糰既方法，原理係利用澱粉受熱膨化去增加麵團吸水量，令麵包組織柔軟及延長麵包老化時間。

何謂湯種法麵糰?·1.將所有乾性材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料·2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團·3.將奶油加入慢慢混合均勻

2020年4月21日—步驟·湯種的麵粉和水的比例是1：5，即一份麵粉就用五份水。·先將水和高筋麵團拌勻至沒有粉粒，放入小鍋內，用小火煮，不停攪拌·慢慢會變濃稠，不停攪拌 ...

2021年5月1日—你可能會問，什麼是湯種？湯種是一種在亞洲做酵母麵包的常用方法。它就只是把麵粉和液體（通常是水或牛奶）一起煮， ...