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比較容易入味的食材，要在步驟5再放入，可以保留適當的口感。滷肉類要先川燙。滷味可以在冷藏保存3天，冷凍10天。如果所有食材都放得進電鍋內鍋，可以將步驟5以後改為外鍋再加半杯水，內鍋以水蓋過食材即可。
我們不是淋醬,淋醬只能用1句話行容難吃到靠背我們ㄉ魯味用25種香料,湯我們花2小時熬ㄉ味到節然不同我不是吹須,有空來斗六火車站下來直走看到萊而富左轉走100公尺就看到我們5~11點都客人不斷還要拿號麻排你們說到...
食材滷泡時間對照表滷味看似把食材放在滷水裡面煮到入味，但是很多食材並不耐煮，必須在煮到快到我們想要的口感後，關火用泡的入味。滷煮時間越久，食材就越軟爛。每個人喜歡的食材軟硬不同，下表僅供基準參考，...
滷味滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常簡單，只要準備喜歡的食材，加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料，就可以輕輕鬆鬆煮出入味又
對忙碌的現代人來說，做好一鍋滷味分批保存食用，就可以省下好幾天煮菜的時間，可說是家庭主婦的好幫手。現在就教大家如何製作出滷遍天下的萬用滷汁，讓你天天吃好料不費力。滷汁DIY食材蔥段20克、老薑片20克、...
滷味不是全程用煮的，而是先把食材跟滷水一起煮到適當軟硬度然後用「...先滷後泡是不變的真理，滷泡時間表請見以下文章;作滷味一次就要做多 ...
(以下食譜摘錄自：食貨誌/滷一鍋厲害的滷味。文章內有詳細的作法，關於不同食材的滷泡時間都寫得非常清楚。以下為簡短節錄，歡迎大家點進連結參考完整版文章。) ...
5煮滷味的要訣之一:依每種食材所需滷製的時間都會不同,建議先滷牛腱,煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮約1小時,熄火後放涼,連同滷汁一起浸泡放冰箱冷藏一晚,隔天享用時 ...
熄火浸泡食材才能更入味，避免一直開火滷煮食材，以免如雞翅、雞腳等表皮破裂。...滷製完成的滷味立即撈起，不可長時間浸泡滷汁中會影響味道。
