2016年1月27日—滷味簡單說就是先做食材預處理分類，然後用香料滷包與其他調味料製作滷水...入味後撈出肉類食材，再把大鍋中的滷水「分成小鍋」按照所需時間分別滷 ...
2022年1月19日—我心目中美味的滷味應該要有醬香、糖香、辛香料香、酒香還有食材的香.而不是龍蛇混雜所有五味雜陳的...另一邊先滷需要時間入味的油豆腐和豬血糕.
滷味在什麼時候吃都適合，能作為正餐也可以當成點心宵夜，做法也非常簡單，只要準備喜歡的食材，加上醬油、八角、冰糖、滷包等滷汁材料，就可以輕輕鬆鬆煮出入味又不.
2022年1月29日—5煮滷味的要訣之一:依每種食材所需滷製的時間都會不同,建議先滷牛腱,煮滾後蓋上鍋蓋小火燉煮約1小時,熄火後放涼,連同滷汁一起浸泡放冰箱冷藏一晚,隔天 ...
2018年4月18日—處理食材·將滷汁煮滾後，放入雞腳、雞翅、雞心與雞胗等食材以中火煮約5～10分鐘至滾。·熄火後浸泡20分鐘，使其上色且入味即可撈出。滷雞腳時需避免用 ...
材料：一般滷味食材如豬肉、雞腿、豆乾、雞蛋、牛腱、海帶等辛香料：蔥、薑、蒜、...抗氧化的效果，鳳梨心則可縮短燉煮時間，大約30分鐘肉就軟了，同時也可替代糖。
2016年1月27日—滷味不是全程用煮的，而是先把食材跟滷水一起煮到適當軟硬度然後...先滷後泡是不變的真理，滷泡時間表請見以下文章;作滷味一次就要做多一點才好 ...
綜合滷味.浦維老師的料理廚房.食材：牛腱、鴨翅、雞爪、米血、豆乾、鴨胗、鴨心、滷包、高湯、米酒、醬油、辣椒醬、冰糖、鹽巴、蔥、薑、蒜頭、辣椒.
2021年9月4日—〈時間的精華〉滷湯愈老愈珍貴.滷湯是製作滷菜最重要的關鍵，除了調味料和香料，還要有足夠浸泡食材的湯汁，讓放入其中的各種食物，能浸泡在滷湯中慢 ...
