烘豆流程 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

烘豆機烘焙曲線.曲線產生時氣候:雨時陰:濕度:75度;氣溫:19度.豆名:瓜地馬拉-花神.烘培度:中烘焙.豆量:2公斤.綜觀烘豆曲線之缺失:細藍線指示烘豆過程一爆時間太長.

其中關鍵正是「烘豆」，淡綠堅硬的生豆烘焙後會變得焦脆、香氣更濃郁。...誤以為咖啡豆的水分全都會在這個階段脫水完畢，其實整個烘豆過程都有水分蒸散的現象；且豆 ...

2020年8月10日—我們利用烘焙來發展咖啡的風味，咖啡烘焙的過程是每位烘豆師求知若渴的事情，窮極一生研究，由此可見咖啡烘焙魅力如此之大，那我們該如何烘出最好的 ...

2016年2月29日—1.預熱：以高溫預熱烘豆機到攝氏210度左右後轉小火，下豆。·2.脫水(小火)：前階段於攝氏210度左右後下豆，此時用文火讓豆子脫水，下豆後爐溫會開始大幅 ...

在烘焙室裏，豆子自開始受熱，在外觀及顏色產生了明顯的變化，同時伴隨著各種氣味的產生，直到停止烘焙，期間經由裂解、重組、聚合產生的帶香味物質超過一千種，特別的是， ...

2016年11月17日—每一鍋咖啡的烘焙過程，就像讓生豆展開了一場魔術秀,空白如白紙的生豆，透過烘豆師的手將咖啡豆的產地、風味一項項的呈現出來，在由吧檯師傅幫他們畫 ...