2022年7月27日—水,透明無色又無味,但事實上水中含有許多的礦物質,這些礦物質在咖啡沖煮必須用水流來萃取時,會和咖啡粉產生微妙的化學變化,影響咖啡呈現出的風味。
2022年2月10日—「水」既然佔據一杯咖啡98%的成分,對於咖啡風味的影響自然可見一斑。SCA精品咖啡協會,曾經針對不同水質,進行量測、實驗,提出最佳萃取的沖煮用水數值 ...
2020年5月7日—TDS越多,沖煮咖啡時,會導致萃取率越低,反之,TDS越少,萃取率就越高。Hendon建議,不用蒸餾水製作咖啡,因為過度純凈水製作出的咖啡往往口味會比較 ...
2022年9月23日—陳其道說,沖煮咖啡對水質條件的要求,大致就是:無色、無味、新鮮,不含有氯,水質硬度介於50至175ppm。依照他的經驗,軟水到中度軟水以下都是好咖啡的 ...
2022年12月12日—沖煮咖啡的水質,應該符合4大條件·中性、無味的淡水·溫度180℃、每公升溶解固體含量150毫克·水質的永久硬度pH6.5.
2017年6月13日—「特別是水質中鎂含量較高的,泡出來的咖啡口感、香氣就是不一樣,」漢登解釋,烘烤過的咖啡豆本身就已富含天然化學物質,像是檸檬酸、乳酸、丁子香酚( ...
2022年2月10日—鈣、鎂離子含量過高,易妨礙咖啡因及優質丹寧酸等成分的萃取。硬度較高的水質,其影響也會直接反映在咖啡的苦味表現,通常情況下,硬度較高的水沖煮出來 ...
2017年6月16日—沖泡咖啡用水最重要的部分,就是水的暫時硬度(亦稱為碳酸硬度)應界於3-5ºdH*之間。水質的永久硬度應該要小於暫時硬度,才能避免產生沉積物;確認水中 ...
2023年2月26日—為什麼理解不同的水對咖啡口味的影響很重要?·不同水源中的硬度、礦物質含量和酸度級別等因素都會影響新鮮沖泡出來的咖啡口感。·影響咖啡口感的三個 ...
2022年11月20日—AQUACODE咖啡沖煮專用水是針對精品咖啡萃取而開發的純天然產品,不同於市面上其他人工化學產品,AQUACODE咖啡沖煮專用水是採用臺灣東部太平洋深海700米 ...