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俗稱熟石膏粉。白色結晶粉末，無臭、有澀味，微溶於水，水溶液呈中性。加熱至140度時會成為無水硫酸鈣，多用於豆類製品生產中的凝固劑。

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一般『石膏』是指熟石膏粉CaSO4·1/2H2O，亦稱為半水硫酸鈣，是由礦場採得的石膏礦石或化學石膏，經鍛燒研磨呈粉狀而成β型的半水石膏。熟石膏粉加水調和會凝固成硬塊 ...

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