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2023年7月13日—譚敦慈的鐵鍋、鑄鐵鍋開鍋技巧·1.將吸油煙機打開。·2.先把鍋子燒紅，戴上棉手套與保護手套後，以紙巾擦拭鍋子一次。·3.等鍋子稍微冷卻後，重複步驟1 ...

運用古法淬火的火候控制加上專業經驗的掌控，讓鐵鍋經高溫燒結，達到再結晶溫度，讓毛細孔密合使之整塊不沾鍋，最後以食用油養鍋，靠熱自然吃油形成黑亮的 ...