皮蛋為什麼有雪花 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2021年11月1日—內行人表示，會有這樣的景象，是因為皮蛋製作方式，是將輕鹼的化合物混合石灰泥和米糠，包裹住鴨蛋，並且放在陰涼處一段時間，而會有類似雪花的花紋，就是 ...

2022年4月29日—皮蛋因外觀和氣味獨特，讓不少人避之唯恐不及。一名女網友分享，最近到超市買盒裝皮蛋，剝開後發現皮蛋上竟布滿了雪花花紋，讓她又驚又喜。

2022年4月26日—其實皮蛋蛋白會有這些雪花結晶紋路，是因為在醃製皮蛋過程中，鹼性物質...該篇po文曝光後，有不少老饕留言，「這顆皮蛋太漂亮了！」「加醬油膏簡直 ...

2019年1月24日—事實上，皮蛋在製作過程時是用輕鹼的化學物混合石灰泥和米糠包裹在鴨蛋外面，靜置在陰涼處3個月以上；之所以會有「雪花圖案」，是因為鹼性物質與蛋裡的 ...

2022年2月11日—其实皮蛋是南方人的叫法，北方叫松花蛋，正因蛋清皮层有朵朵针状结晶形成，称为松花，尤其是品质优良的制品，更是松花丛生。但松花到底是怎样形成的呢？

2022年4月27日—一名網友日前到超市購買一盒皮蛋，回家一撥殼後，卻發現黑色的皮蛋上布滿一片片「白色雪花」，驚呼「整顆都是滿滿的雪花好漂亮啊！」，結果卻意外釣出不少 ...

2022年5月1日—留言中，亦有其他人解釋，皮蛋又稱「松花蛋」，由於製作過程是將輕鹼的化合物混合石灰泥和米糠包裏住鴨蛋，放於陰涼處，鹼性物質與蛋裏的氨基酸化合，生成 ...

2019年9月18日—皮蛋為什麼會凝固？...​由於皮蛋有這樣的白色針狀結晶體，所以又被稱作松花蛋。皮蛋的做法，最基本的即是將鴨蛋放入鹼性物質內（石灰泥或氫氧化鈉）與米糠 ...

2020年1月10日—所以我們看到的「雪花」，正是胺基酸鹽的結晶體。另外，正是因為松花蛋的蛋黃中有很多蛋白質分解變成了胺基酸，所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮 ...