製作方法1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，然後撈起放在甑上蒸至大汽上升後；米粒膨脹發亮，鬆散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時下甑，再用清水沖洗降溫；持水分瀝干後，倒出攤鋪在 ...
2016年11月16日—這種水果醋做法簡單，只要備妥新鮮水果、糯米醋、冰糖三種原料，...水果，於是用來製作成酵素或者醋，並且少量供應給喜歡天然、健康食品的朋友們。
又因糯米使用量幾乎是一般業者2倍以上，所以光是第一階段的醱酵時間就要倍增到6～7個月，耗時五年的純釀造工法，滴滴精粹，100%保留食物天然養分！如此用心製作的優良「醋 ...
夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。3、拌曲：米饭出甑后， ...
2021年12月17日—二、操作技术1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换 ...
2021年12月17日—二、操作技术1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换 ...
(一)糯米蒸煮方式與米醋蒸煮方式相.同，將糯米蒸熟後，攤涼至40℃左.右，放入已活化的酒用紅麴，然後.依比例加入發酵所需的加水於發酵.桶中，再與飯混勻，最後觀察紅麴.
表1、醋可大項分穀物醋、果實醋與草木醋三大類（如圖2）.種類.穀物醋.果實醋.草木醋.原.料.稻米(糙米、糯米、白米、紫糯米、碎米)、小麥、蕎麥、燕麥、高粱、.