我們發現溫度對紅麴發酵有很大的影響，在適度的高溫下，糟嬤的甜度上升.速度較快，而且米粒與紅麴顆粒膨脹且變成糊狀；在室溫的環境下，也可以達到.高溫環境下的甜度與 ...
二、探討溫度、米熟度、米的種類、紅麴數量與散佈方式、密封與否、水量、.米酒量變因對糟嬤發酵的影響。三、研發糟嬤製作的最佳配方。四、創新糟嬤的新食材。伍、 ...
我們發現溫度對紅麴發酵有很大的影響，在適度的高溫下，糟嬤的甜度上升.速度較快，而且米粒與紅麴顆粒膨脹且變成糊狀；在室溫的環境下，也可以達到.高溫環境下的甜度與 ...
提前浸曲可使紅麴中的各種酶類物質大量溶出，以利於酵母菌增殖培養，縮短發酵週期，是生產中重要的一環，直接關係到酒質和出酒率，曲與水的比例不當、浸曲溫度過低或浸曲 ...
純中藥現滷不添加色素、味精、防腐劑採用冷滷方式加熱，再加微波即可食用單筆消費滿300元，即可贈送小菜一份雞翅、雞胗、雞脖子、雞心皆是當天市場新鮮採購，絕不隔夜讓您吃得安心又健康!小阿給採用花枝漿跟花枝...
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