茄子不變色 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2019年4月26日—1切段後泡鹽水.茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然會因為被氧化而變成黑色；若10分鐘內沒有馬上烹調，要以鹽水浸泡，減緩氧化速度。·2料理前先用 ...

2022年3月18日—今天分享在影片裡讓茄子定色的方法是我反覆測試過；最簡單也最適合日常煮食的方法，弄懂了這個邏輯，不管是水煮、清蒸、快炒或是微波，都可以讓茄子 ...

茄子料理小撇步：.不管選用何種做法，料理時仍需速戰速決，快速料理，快速食用，以免增加茄子變色機會。且千萬別覺得茄子表皮變黑不美觀，就將它去皮料理，茄子豐富的 ...

2021年6月7日—火力不變，中途如果水沸騰大滾溢出，再將火力稍微調小一點，避免降溫。高溫水煮和隔絕空氣，就能煮出不變色的茄子哦。切記，水煮過程都不能讓 ...

2022年5月6日—帖子中燙茄子的方法非常非常簡單，就是起一大鍋水煮滾（什麼鹽啊醋啊都不用放），茄子紫色面朝下，在茄子煮軟之前都不可以讓紫色面翻肚，這樣起鍋的茄子就 ...

2023年7月20日—茄子切條狀，淋一點食用油在茄子上，再用手抓一抓，讓油均勻覆蓋在茄子表面，接著茄子皮面朝下肉朝上放盤子內，鍋內放蒸架加入適量水煮到沸騰後轉中小火， ...

2021年4月5日—挑選茄子時，以顏色深紫、外觀光滑者為佳。最好是料理當下再切開茄子，以免接觸空氣時間過久，造成茄子氧化變色。