菠蘿皮太硬 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

菠蘿皮:無鹽奶油40砂糖40鹽接近1g全蛋28奶粉3g高粉80作法；回溫的奶油跟糖.鹽一起打發後再分3~4次加入蛋汁打勻用手持刮刀先將奶粉拌勻後分批加入高粉拌勻(一定要分 ...

非常喜愛台北麪包店烘焙的菠蘿麪包,菠蘿皮香酥鬆軟.我做了了很多次但為何菠蘿皮都是一出爐沒多久就變硬.我菠蘿皮的內容是奶粉15g低筋375g奶油110g ...

2014年6月22日—至於表面太硬，混合麵皮的過程不能過度搓揉，不然麵粉產生筋性會造成餅乾皮太硬。溫度偏高及烘烤時間過久也會使得整體乾硬。我感覺表面上色過深，烘烤 ...

2014年11月30日—這是用糖粉的菠蘿皮..好像跟砂糖的不太一樣厚!!!???

2019年7月9日—...菠蘿皮的水分，烘烤之後會更酥脆。2.發酵的室溫環境建議26~27℃，不宜太熱，也不可太冷，室溫溫度過低會使油皮變硬。【整形與發酵】等待發酵至麵糰 ...

最佳回答：测试中菠萝皮的硬度可能是因为你的烤箱温度调得太高了，或者你测试的时间太长了。下次再烤的时候要把温度调低一点。不要烤那么久...

2020年11月3日—等到要用的時候，從冷凍庫取出菠蘿皮，剛開始稍微硬一點，先蓋在吐司上，只要幾分鐘就軟了。7.刮板沾上適量麵粉，在菠蘿皮上畫出紋路，可以用手稍微 ...

2021年11月19日—（菠蘿皮若太硬可以稍微用手的溫度幫忙退冰）;輕輕將菠蘿皮拿起，直接覆蓋在麵團上，尾端處也要好好包覆住。將包覆好菠蘿皮的麵團擺在烤盤上，一個烤 ...