2003年10月27日—請如下表整理出組成蛋白質四級構造的鍵結力量，然後看那些因素可以破壞這些力量，就是使蛋白質變性的方法。構成力量：.共價鍵.非共價鍵.變性條件.
由此可知，蛋白質生物活性的決定，不只在於胺基酸序列而已，尚有其它的因素。蛋白質在它們的一級骨架結構之外，還有更複雜的結構。簡言之，天然蛋白質共 ...
2019年2月18日—天然蛋白因受物理或化學因素影響，高級結構遭到破壞，致使其理化性質和生物功能發生改變，但並不導致一級結構的改變，這種現象稱為蛋白質的變性。
重要的影響因子是側鏈帶電性、親/疏水性、大小等。...變性。肽鍵編輯.主條目：肽鍵.兩個胺基酸透過脫水形成肽鍵...對蛋白質結構進行分類的方法有多種，有多個結構資料 ...
其熱量和糖類相似每克約有4卡的熱量，但是其...(4)變性蛋白質分子形成膠體網狀結構，促進保水性。...[註]:一般食品之Kjeldahlfactor(凱氏因子;含氮係數).
2011年12月6日—蛋白質的二級和三級結構，只要經物理或化學處理，就可使其外型改變，變性的最終階段，可能是蛋白質完全伸直成一長條多肽鍵。但變性並不包括其一級結構 ...
2011年12月6日—蛋白質的二級和三級結構，只要經物理或化學處理，就可使其外型改變，變性的最終階段，可能是蛋白質完全伸直成一長條多肽鍵。但變性並不包括其一級結構 ...
蛋白質變性（proteindenaturation）天然蛋白質受物理或化學因素的影響，分子內部原有的特定構像發生改變，從而導致其性質和功能發生部分或全部喪失，這種作用稱作 ...
2016年12月5日—蛋白質變性指在某些物理和化學因素如熱、有機溶劑、重金屬離子、生物鹼試劑等作用下，蛋白質特定的空間構象被破壞，也即有序的空間結構變成無序的空間結構 ...
2014年9月24日—天然蛋白質的嚴密結構在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間結構被破壞，從而導致理化性質改變和生物學活性的喪失，如酶失去催化活力，激素喪失 ...