豆花製作方法不加石膏 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2015年4月13日—在介紹豆花的製作過程之前還是要簡單的說明一下豆花各種不同的做法...傳統的豆花或豆腐是用石膏和鹽滷製成的但是近年來研究發明葡萄糖酸內 ...

...製作過程不加防腐劑，故保存期限較短。Q：傳統豆花使用的食用石膏和建築的石膏是否是相同？A：.傳統豆花製作所使用的食用石膏和建築用石膏是同名不同類據本草剛目 ...

2019年8月28日—這邊要注意的是，製作豆花的豆漿一定要用過濾掉豆渣的豆漿，不然...來製作，​因為不同品牌的豆花粉所含的石膏、蕃薯粉等比例可能會不同。...作法.Addthedouhuapowderandthewatertoadeeppot.Mixwel...

我習慣使用洋菜粉製作不過這只能吃冰豆花不能吃熱豆花台灣的豆花是不加白糖習慣澆...你好，我用以上方法做，不成功；水汪汪的。可能錯在以下的問題1.gelatin1片約 ...

2020年5月30日—...豆花有三種凝固劑:*鹽類:1).MgCl2(鹽滷)比例約為千分之2~4.但鹽滷濃度變異大不易成功,成品口感較粗糙.2).CaSO4(熟石膏)傳統做豆花豆腐的方式 ...

2020年7月10日—用寒天粉（洋菜粉）與玉米粉，取代石膏（豆花粉）或鹽滷，搭配先前示範過的自製濃豆漿，製作出來的豆花，口感十分軟嫩滑順，如果再加上我們先前示範 ...

豆花是豆漿加上凝固劑製作而成，凝固劑可以是石膏（硫酸鈣）或鹽滷（氯化鎂）​，...吉利丁豆花的口感比較像是奶酪，細緻軟彈，和一般的傳統豆花不太一樣。

2020年9月12日—製作傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，​分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更 ...