豆花凝固劑 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

常見豆腐的三種凝固劑,除了石膏(Gypsum)還有鹽滷(Nigari)、葡萄糖酸內脂(GDL)。石膏(Gypsum)：是一種天然礦物，價錢較低、含鈣量高，做出來的豆腐質地綿密。

內酯豆腐所使用的凝固劑是一種叫「葡萄糖酸內酯」的東西。這是一種天然的食品添加劑，從化學角度說是葡萄糖酸內部「自我鏈接」失去了一個水分子的產物。它溶解在水中之後， ...

豆花製作(二)凝固劑篇～手作豆花的原理很簡單，就是豆漿＋凝固劑。豆漿的作法應該不難，當然也可以去買現成的無糖豆漿、凝固劑方面，也可以選擇鹽滷、山海膠、熟 ...

2023年7月12日—豆花凝固原理大不同.蔡敏郎說，「傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑，石膏的鈣離子或鹽滷的鎂離子帶有正電，會與豆漿中蛋白質上的負電荷相吸，進而形成凝 ...

台鹽鹽滷+《為純素世界勇敢行動+為純素世界祈禱》-台灣製造(天然礦物質補給/食品級/豆腐凝固劑)《PrayFo.$110-$150.已售出1,214·熟石膏粉食用鹵水做豆花石膏粉 ...

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這裡將常用的豆腐/豆花凝固劑列出來，讓同好能方便選擇適合的凝固劑，如果有任何需要增添或是有錯誤，請您不吝指教^_^名稱食用石膏(Gypsum)葡萄糖酸內酯(G.D.L)片狀 ...

豆花凝固劑·多磷酸鈉.為白色玻璃狀結晶塊、結晶片，或結晶性粉末，有潮解性，易溶於水。·多磷酸鈉(偏磷酸鈉)·乳酸鈣·硫酸鈣(日本)·氯化鈣·無水氯化鈣·乙烯 ...

食品級，製作豆花、豆腐的凝固劑....B：預留500~600g水攪拌豆花凝固劑粉漿備用。C：瀝乾之黃豆與水磨出豆漿，用濾布過濾再行煮沸(豆漿需完全煮沸才不致有豆腥味)。