豆花不凝固 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

用石膏做的豆腐口感很滑順，樣子如凝脂般可口，但味道偏淡，不會像鹽滷豆腐般豆香濃郁。○葡萄糖酸內酯：質地最細緻滑嫩市售盒裝的嫩豆腐，質地 ...

南豆腐用的凝固劑為石膏，使蛋白質溶膠全部變成凝膠。成型時不加壓，水分含量較高，表面潔白，質地細嫩，富有彈性，有的地方稱為“嫩豆腐”。

解決方法:減少一些凝固劑的使用，就可以了，但是不要一次減少太多以及改變太多變因(如黃豆、水的量以及沖漿溫度)，以免無法凝固。Q4:做豆腐前的凝結要等多久?

我做了兩次豆花第一次不成功第二次也不成功兩次都是使用惠昇品牌的豆花粉也完全遵照他的比例去做,我熱度也有道85-90也沒有油份沖的高度力道都有大也沒有 ...

我就是愛吃豆花...自從基隆搬到八里這地方，唯一讓我感到難過的就是不能常常吃到豆花前2天在will奴那看...我的豆渣濾的不夠乾淨，用豆花粉是凝固不起來的啦.

通常不都是下面這樣的步驟嗎？先把豆花粉和水在之後要凝固豆花的鍋子裡攪拌均勻豆漿煮好後在距離50cm的地方快速的把豆漿 ...

現在是冬天，剛剛做好的豆花熱熱的吃，口感很滑嫩，好好吃喔！成功的豆花，不太會出水，吃起來綿密，而且冷熱皆宜。我先把成功的做法寫出來，最後再 ...

用吉利丁、洋菜、寒天類也可以，只不過不太適合過熱的湯頭，及無法做出豆腐，當然因為沒有使用食用石膏，所以也沒有清熱解毒的功效。1公克的吉利丁約可用到40-50 ...

七）在豆花製作過程中，添加不同澱粉的種類（在來米粉、地瓜粉、玉米粉）對凝結...四）分別依蛋白質比例加入石膏粉〈如表十三〉，等它凝固，豆花即完成，並比較其結果 ...

1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果来用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。2、凝固剂的用量不对，1斤 ...