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由上表可知以鹽滷作為凝固劑凝結之豆花口感偏硬脆，.使用D-葡萄糖酸δ-內酯製作之豆花質地柔軟易碎，澱粉.原料的添加可增加豆花質地柔軟及細緻度。為使豆花凝膠.質地更 ...
2020年9月12日—傳統豆花、布丁豆花與超市販售的盒裝豆花，同樣都以豆漿為主原料，但口感卻明顯不同，蔡敏郎說明：「傳統豆花是用石膏或鹽滷作為凝固劑，石膏的鈣離子 ...
韓廚辣炒年糕已開業6年,目前在台中有三間，斗六兩間，嘉義一間逢甲總店:台中市西屯區慶和街115號逢甲二店:台中市逢甲路20巷6之3號(便當街)一中店:台中市北區一中街(水利大樓)斗六站前店:斗六市民生路187-2號斗六...
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