醃肉打水 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2020年1月9日—這些方法都很簡單，只要用希望成品所呈現的味道去醃漬，醃個一晚或2小時以上就可以提升肉的鎖水力了。另外，中式料理的手法「打水」、「上漿」也是讓肉 ...

我們都熟悉煮肉前要先醃肉，這樣肉煮起來才比較不乾柴也不硬，除此之外還有一招萬用的「打水」技巧，流傳在料理界中，更是許多大廚愛用又必學的技巧之一。

醃肉懶人法~把全部的東西丟進密封袋裡面.醬油、米酒、蔥、蒜泥、薑...打水~~雞胸肉洗淨，切好後放入碗中，加入一匙太白粉，一顆蛋白，.適量調味料(例如:鹽，胡椒 ...

莫以網頁知識剪貼(我都看過了)1.請問是否每種肉要讓肉質變嫩都該打水?2.是在醃製前打或是加入醃料後打?3.要打多久?4.須打水的肉適用哪些烹飪方式?煎煮炒 ...

2018年3月8日—「打水」這個作法在製作肉類料理時非常管用，是指在醃肉時加入一點水，利用手或筷子往同一個方向攪拌的手法讓水分被肉吸收。一般烹調時食材內的水分會因為 ...

打水」這個作法在製作肉類料理時非常管用，是指在醃肉時加入一點水，利用手或筷子往同一個方向攪拌的手法讓水分被肉吸收。一般烹調時食材內的 ...