香腸亞硝酸鹽含量 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2022年8月12日—香腸培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。但陽明交大食品安全及健康風險評估研究所最新一份針對台灣膳食調查的研究發現， ...

2022年9月19日—【健康醫療網／記者楊艾庭報導】普遍民眾存在這項認知──「吃香腸、加工肉品或吃太多烤肉，因含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽，將大幅提高罹癌風險。

2022年8月12日—香腸是台灣常見的平民美食，只是裡面含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍認為可能致癌。不過根據陽明交大食安所最新研究，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物 ...

2018年10月19日—國際癌症研究中心將香腸、火腿及熱狗等加工肉品列為一級致癌物；.主要是因為這些食品裡添加「亞硝酸鹽」，而肉品中本來就存在「胺類」物質，當亞硝酸 ...

要談亞硝酸鹽為何進到香腸，讓我們先從一次中毒事件說起。...硝酸鹽會在特定環境中生成有強致癌性的亞硝胺，為了降低這種風險，食物中亞硝酸鹽的含量開始受到規範。