魚鬆致癌 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2023年3月6日—顏宗海表示，大型魚類像旗魚、鮪魚、鯊魚等，不僅是食物鏈頂端，又往往在海中存活20年，體內容易積存各種毒素，例如像甲基汞，因此確實不宜多吃，例如衛教 ...

2018年5月2日—由於紅肉內含的脂肪比較高，代謝後很容易產生致癌物。除此之外在烹調過程中也會產生精氨酸和苯丙胺酸，這些物質會在高溫轉換下有機物質形成所謂的 ...

2019年11月20日—1、重金屬多的魚.重金屬多的魚有兩類：.一是大型食肉魚，它靠吃捕食小魚生存，而小魚又以其他海洋生物維生。·2、有致癌風險的魚.鹹魚是醃製食物，鹽分 ...

...致癌性，且多發現於經油炸或燒烤等熱處理的高蛋白質食品中，如水產品及肉製品等，此類食品中的HAs含量高低已成為學界和消費者所關切的問題。本研究以自製魚鬆為模型 ...