鴨蛋、鹹蛋、皮蛋 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

在製造皮蛋時，一般是使用氫氧化鈉及食鹽，或其他促進凝膠化的鹽類物質，相互調成浸漬液，再將鴨蛋投入，或調成泥漿塗敷於蛋殼上而熟成。...目前皮蛋是以浸漬法為主要生產 ...

...鴨蛋就醃起來做成皮蛋或鹹蛋。因此，皮蛋一般多以鴨蛋為原料蛋。台灣其實很早就有人嘗試以雞蛋取代鴨蛋製作皮蛋，但相較於鴨蛋，雞蛋的蛋殼較薄、厚度不均，毛細孔粗細 ...

...鹹鴨蛋皮蛋料理食譜！...三色蛋「鹹蛋、皮蛋、雞蛋」.金沙皮蛋炒菠菜.鹹蛋1顆•鹹蛋黃1粒•皮蛋1顆•菠菜一把 ...

而蛋類的保存法就是醃漬，最常見的「再造蛋」就是皮蛋以及鹹鴨蛋了。在我童年的記憶之中，皮蛋是爸爸的記憶，鹹鴨蛋是媽媽的味道；鹹鴨蛋是早餐的主菜，皮蛋是宵夜的點心 ...