麵包發酵酒味 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？[心得] 麵團過度發酵了該怎麼辦?-個人心得分享- 看板cookclub,[麵包科學] 麵團過度發酵(over-proof) 會如何？,【麵包小知識】,做的麵包為什麼有酒味麵包有酒味是壞了嗎 - 樂哈養生館,做面包酒味重，发硬不柔软，了解一次发酵与二次发酵，告别失败,做麵包酒味重,發硬不柔軟,了解一次發酵與二次發酵,告別失敗- 人人焦點,做麵包酒味重，發硬不柔軟，了解一次發酵與二次發酵，告別失敗,手作土司：酒味的哦 - I. 就愛碎碎唸,有沒有遇到過吃麵包，麵包裡面含酒精的事呢？,發麵的都有酒味了，這面還能吃嗎？,發麵的都有酒味了，這面還能吃嗎？ - 劇多,終於知道我做的麵包為什麼這麼大的酒味了,終於知道我做的麵包為什麼這麼大的酒味了 - 每日頭條,面包有酒味是怎么回事? - 酒文化,麵包有酒味還能吃嗎麵包有酸味還能吃嗎,麵包有酒味還能吃嗎麵包有酸味還能吃嗎 - 健康大巴,麵包為什麼會有股酒精味？ - 松果知識庫,麵團過度發酵(over-proof) 會如何？,麵團過度發酵(over-proof) 會如何？ - 巧兒灶咖Ciao! Kitchen,麵粉發酵出酒的味道能吃嗎,麵粉發酵出酒的味道能吃嗎 - 老资料...
一切要從今天使用的這份食譜說起，這是甜麵包麵團的免揉麵包版，...的麵團會脹大到整體呈現平坦狀而非有張力的圓球狀，聞起來也會有股淡淡的酒味。
2022年2月12日—口氣平淡，內心有點小崩潰，平常烤麵包都不會失敗，怎麼剛好挑這次讓我犯了...發酵過度的麵團聞起來有淡淡的酒味，切開後內部的毛孔也很大，口感粗 ...
2022年6月17日—點解做出黎嘅麵包會有酒味?因為發酵溫度太高導致發酵過度，發酵過度係指酵母產生過多二氧化碳同酒精。改善方法：攪拌好嘅麵團要量溫度，溫度介 ...
2019年11月16日—麵包中的酒味是因為製作麵包時酵母發酵時間長或者溫度過高導致的，並沒有任何副作用。可以食用，但是會影響口感和味覺。
2020年4月12日—很多人烤出的面包有强烈的酒味，而且明明放的糖足够，但甜度却几乎吃不到了。酵母放过量了：很多人以为多放酵母，可以加速面团发酵速度，其实，稍微多 ...
其實，不管是一次發酵法做麵包還是二次發酵法做麵包，各有利弊，處於不同階段的烘焙愛好者，需要根據兩種方式做麵包的區別，來選擇適合自己的做法了。而關於做麵包酒味重的 ...
2020年4月12日—很多人烤出的麵包有強烈的酒味，而且明明放的糖足夠，但甜度卻幾乎吃不到了。酵母放過量了：很多人以為多放酵母，可以加速麵糰發酵速度，其實，稍微多 ...
2022年5月19日—這是我第一次作的土司。剛出爐…站的直挺挺的。看起來好美，讓人好興奮啊...但是，很另人傷心的是…有酒味，查過了網路上的資料，有酒味是因為發酵過 ...
酵母菌分解麵粉里的糖，產生二氧化碳和酒精，讓麵糰膨脹帶有發酵的酒香。經過高溫之後，酵母菌沒有了，它產生的氣體讓發麵食物質地柔軟，產生的大部分酒精也會揮發。除非 ...
2021年1月23日—在缺乏氧氣時，發酵型的酵母透過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麵包的過程中，二氧化碳將麵糰發起，而酒精 ...