鼎泰豐炒飯秘訣 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓?...
2022年6月8日—作法:1.油炸蝦仁至表面酥脆,立即起鍋。2.直接打蛋入鍋。3.蛋黃與蛋白即將凝固時,倒入半熟的蝦仁與米飯,快速翻炒。4.灑上鹽調味。5.最後撒上蔥花 ...
2022年5月3日—他接著說:「1碗米配2顆蛋,香!外省式的蛋,是金銀蛋炒法,不要先打勻了再倒下去。熱鍋下蛋後,凝固八成再去翻炒」;再來放飯、放蔥花,蔥花切記不要爆香 ...
2022年5月3日—他也透露挑選食材的細節,表示炒飯的精華就在於飯的軟硬度,但絕對不能使用隔夜飯,而米的選擇,則建議選擇鼎泰豐使用的台梗9號,或者是蓬萊米,「記得先 ...
2022年5月3日—炒飯時,選用豬油、葵花油或玄米油去炒,一碗米配兩顆蛋,蛋也要用外省式「金銀蛋炒法」,不先打勻而是直接熱鍋下蛋,待蛋凝固八成後再翻炒,接著放飯和 ...
2022年10月2日—鼎泰豐除了赫赫有名的小籠包外,炒飯也是一等一的好吃!只是,普通人要如何炒出酷似鼎泰豐口感的蛋炒飯呢?網友「閒閒寫字樓」就與朋友一同下廚研究, ...
美味鮮蝦香滑彈Q,加上特選青蔥、優質台粳九號米,在火侯油溫精控下炒出粒粒分明、蛋香四溢的黃金蛋炒飯,這道人氣料理看似簡單卻能嚐出不平凡的美味,受到眾多美食家 ...
2022年5月5日—原PO也說明炒飯專賣店不會使用隔夜飯製作,「隔夜飯是給廚藝不好的人使用,不是給吃美食的人享用」,米建議可用鼎泰豐使用的台梗九號、蓬萊米製作,「記得 ...