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下水（英語：offal）又叫「×雜」（如「豬雜」、「牛雜」），廣義上一般指動物內臟，或泛指除去肌肉以外的其他動物器官，狹義指豬腸和豬肺。
名稱來源推測可能自英文hasletsoup（動物內臟湯），变成日語外来语ハススープ再经过日据时期的台語音译轉變而來，也有內臟位置或「雜碎」一字的諧音的說法，並無絕對定論 ...
下水廣義指一般指動物內臟，名稱由來未有定論。較為人知的說法之一是源自英文Hasletsoup，到了日本成了外來語ハススープ，再到台灣時便由台語讀音相近的下水表示。
下水的日語意思是排水溝，因此他們看到下水湯一定會嚇一大跳，其實下水湯來自英文hasletsoup轉變為日語ハススープ，再轉變為台語下水湯，而haslet是指動物的內臟如 ...
2021年7月12日—例如《維基百科》說：“下水廣義一般指動物內臟，或泛指除去肌肉以外的其他動物器官；狹義指猪腸和猪肺。”《現漢六版》說：“下水：用作食品的牲畜的內臟； ...
2014年8月16日—《漢典》（網路）在“下脚”條下說：“方言。蘇、滬一帶稱屠宰後的猪的內臟、脚爪叫'下脚'。”《蘇州方言詞典》也說，“下脚”就是“下水”，指“豬牛羊內臟的通稱” ...
常常有客人點餐或問道，什麼是下水?為何叫下水?或者是說我要下水跟鴨心或鴨肝。其實，下水是所有禽畜類內臟的總稱，舉凡牛羊豬雞鴨鵝...等等內臟都稱為下水。
下水，是日文音譯，而日文音譯又是從英文發音而來。...原意是指豬牛羊雞鴨等動物的內臟，所以用這些動物內臟就叫做下水。
2020年5月28日—下水的由来“下水”一词源出《儿女英雄传》第二一回：“中间又架着一盘，便是那十二件里片下来的攒盘，连头蹄下水都有。”王愿坚《标准》：“他想起了被 ...
2018年7月3日—《食在宮廷》記錄的說，滷煮是乾隆皇帝下江南時，下榻陳元龍家，陳家的主廚深知皇帝口味，於是就被乾隆皇帝帶入宮中，後來這位御廚就用五花肉加丁香、官桂 ...