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一、製作流程.新鮮之前腿或後腿肉去除筋.膜、骨及脂肪後絞成8-10mm絞.肉。猪背脂則以切丁機切成3~.5mm之丁狀。瘦肉先與磷酸鹽、亞硝酸 ...
步驟與做法.1.梅花肉塊先冷凍成半凍狀，再用食物處理機切成小丁,我選用梅花 ...
2022年2月9日—香腸製做法流程·腸衣清洗、浸泡·準備香腸肉餡·利用工具開始灌香腸·灌好後再將香腸分結成適當粗細大小·將香腸陰乾或曬乾.
1.先將乾燥腸衣加入清水浸泡2-3小時至軟化，沖洗一下即可使用。·2.把豬肉切成塊狀，放入真空保鮮盒中，加入喜歡口味的香腸醃料，反復揉搓確保醃漬入味並外表產生黏性， ...