天然酵母培養法 比例 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

2020年2月14日—天然酵母是自己用果實、穀物和空氣中天然的酵母菌培養而成的，因為每個人培養濃度不同，比較沒有一定的量，培養時，可以以葡萄乾、蘋果、柳橙、玫瑰花為 ...

2022年1月17日—等等，不過回歸最原始，單純的小麥麵粉、水與空氣也就足以培養出百分之百的酵母菌。從零開始是一個費時約6天(有時甚至到8天)的起種培養歷程，在準備動手 ...

8.計法：一般新鮮水果基數是1,水是看水果含水量而調整大約是1-2倍,至於糖是看水多少而調整,大約15-20%,以水果為基數。舉例：韓國梨本身含水量是高的,相對用水不用2倍 ...

2016年11月17日—自己用水果或空氣中天然的酵母菌培養出來的，使用份量會與市售乾燥酵母用量差距很大。使用比例:300g的麵粉約添加200g的天然酵母麵糊，另外 ...

2012年5月21日—3.將步驟2的麵糰、中筋麵粉、麥芽精、水、鹽以100:100:2:50:1的比例，以低速攪拌十分鐘。重複此方式二至三次，直到酵母安定，此時的PH值約為4.0。

2022年5月21日—3.將步驟2的麵糰、中筋麵粉、麥芽精、水、鹽以100:100:2:50:1的比例，以低速攪拌十分鐘。重複此方式二至三次，直到酵母安定，此時的PH值約為4.0。

2021年3月21日—天然酵母的培養方式，每個烘焙師都有自己獨特的比例方式，無論是使用水果培養酵母液再混合麵粉或是單純利用水與麵粉培養成野生酵母，都可以依自己的 ...

2017年6月3日—天然酵母是由附著在穀物、水果或蔬菜中的多種細菌培養而成，一般人多使用蘋果或葡萄等水果製作，可以產生氣體使麵糰膨脹，因為天然酵母製作的麵包發酵 ...

基本上使用新鮮水果的比例為：水果：糖：水＝1：0.25：1，若使用酸味過高的水果可增酌再增加糖量。...＊.二砂糖可用等量原色冰糖或蜂蜜取代。＊.使用的培養水切記不可 ...