天然酵母液種 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

與市面上大量使用的商業酵母相較，他認為天然酵母發酵的麵包擁有難以取代的豐富口感和層次，為了讓每位麵包師傅都能取得優質穩定的天然酵母，甚至研發液種酵母培育機， ...

雖然後來不斷演變出許多酵母菌的起種的方式，例如葡萄乾起種，水果酵素起種，優格起種，蜂蜜起種，康普茶起種…等等，不過回歸最原始，單純的小麥麵粉、水與空氣也就足以 ...

2.取50克天然酵母液、50克高筋麵粉和5克的細砂糖放入玻璃容器內攪拌均勻，蓋上保鮮膜，蓋上蓋子不用鎖死，室溫靜置24小時。

我和大部分的新手一樣，一開始製作麵包都是使用速發酵母，直到有一天我在Netflix上看了一部紀錄片，大受啟發，下定決心開始自養酵母。.“天然酵母液種製作心得分享 ...

2013年10月12日—天然酵母種培養方法·【水果天然酵母原液】:·乾淨玻璃瓶，常溫開水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，藍莓等】，砂糖1大湯匙，放室溫空間， ...

2021年3月21日—天然酵母的培養方式，每個烘焙師都有自己獨特的比例方式，無論是使用水果培養酵母液再混合麵粉或是單純利用水與麵粉培養成野生酵母，都可以依自己的 ...

2021年9月24日—水果天然酵母種液&魯邦液種都是天然酵種，前者製作出的成品會有淡淡的果香或者植物香味，在成品的發酵程度、氣孔變化上比較難控制.

1.天然酵母的用量是所用麵粉總重量的20-100%都無問題,用20-30%天酵種,視乎天酵種強弱,中至弱大多需要很多時間發酵,但時間一久,麵糰便會有酸味,所以有部份人是會 ...

2015年5月20日—＜首次餵養＞取200g酵母液種，加入140g的高筋麵粉，攪拌均勻後，蓋上蓋子密封。瓶身綁一條橡皮筋 ...

2015年5月20日—瓶身綁一條橡皮筋做上記號。酵母液種可在做麵包時當部分液體使用，放冷藏可存放2周。