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Âme漫饗法式鴨胸使用初榨橄欖油與新鮮香草按摩入味後再進行舒肥低溫烹調，主廚堅持手做用心在每一片鴨胸劃上整齊細密的刀紋，彷彿創作藝術品般精心雕琢，讓鴨油能均勻的在 ...
2018年6月4日—將鴨胸切菱形紋後，小火煎7分鐘逼出多餘油脂·撒上香草鹽醃上一小時後·擺放至常溫後，真空後，以57'C舒肥80分鐘。·雙面各煎一分鐘後即可起鍋.
今天用ADETAY舒肥慢煮烹調機示範水波蛋和舒肥鴨胸.關於舒肥觀念可以爬文或加入廠商的臉書社團「科學料理小學堂」.廚娘是參考書籍「西班牙廚 ...
取出鴨胸在皮上劃上紋路，讓調味料可以入味並以鹽巴和胡椒調味【舒肥食譜】橙汁鴨胸將鴨胸和百里香放入真空包裝袋之中將之密封【舒肥食譜】橙汁鴨胸
附贈的食譜書厚厚一本也很大心!有米飯粥品、煲仔飯、燉菜、濃湯、.甜品和定溫的舒肥料理等各式食譜 ...
1.經過低溫58度舒肥成3分熟，省去進烤箱的步驟，解凍後只需花10分鐘用平底鍋將表皮煎至金黃色即可上菜·2.油脂肥美、肉質軟嫩，鮮嫩的口感猶如鴨肉中的菲力·3.風味鮮甜 ...
2021年5月5日—1.用的是stashar矽膠密封袋，耐熱200度，可舒肥。·2.也可用[食品級耐熱夾鏈袋]來舒肥，注意耐熱溫度範圍。·3.鴨胸肉肉面上的厚筋膜和血管，去除可更添 ...
2021年5月5日—1.用的是stashar矽膠密封袋，耐熱200度，可舒肥。·2.也可用[食品級耐熱夾鏈袋]來舒肥，注意耐熱溫度範圍。·3.鴨胸肉肉面上的厚筋膜和血管，去除可更添 ...
嚴選台灣新鮮鴨胸，專業低溫35-40度8小時冷燻，使用天然香料，花椒、海鹽、糖醃漬二日入味，再以橙皮、龍眼木等煙燻上色上香，層層費工用心，為鴨胸裹上迷人香氣及色澤 ...
