法國酸老麵 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？你真的懂法国老面吗？ - 知乎专栏,呂昇達老師的烘焙市集- 法國酸老麵製作 ... - Facebook,呂昇達老師的烘焙市集- 法國酸老麵製作法國麵包粉500g 水 ...,帶你認識中種、法國老面、魯邦種 - 人人焦點,法国老面的制作的做法步骤,法國燕子牌：LV1老麵起種酵母,法國老麵by cherrywu - 愛料理,法國老麵by 丘比特的箭 - 愛料理,火頭工／「老麵」（Levain）是什麼東西，扮演什麼角色？,真正的「法國麵包」 以酸酵母發酵製作,簡易版老麵製作,老麵- 維基百科，自由的百科全書,麵包添加老麵的比例與幫助...
2019年12月10日—发酵充足的法国老面：老面发酵完毕后会产生大量二氧化碳，酒精，有机酸，芳香化合物，热，面团涨大并内部呈蜂窝状。有浓烈的酸味。发酵过度的法国老面： ...
2022年9月20日—法國酸老麵製作法國麵包粉500g水350g鹽10g低糖酵母0.2g製作方式全部材料低速攪拌3分鐘成團麵團溫度22-23度室溫環境24-25度發酵16-20小時應用 ...
2022年9月20日—法國酸老麵製作法國麵包粉500g水350g鹽10g低糖酵母0.2g製作方式全部材料低速攪拌3分鐘成團麵團溫度22-23度室溫環境24-25度發酵16-20小時應用 ...
2021年2月26日—法國老面通常在冷藏冰箱中保存，若24小時內使用完畢，麵團的麵筋強度夠、酵母活力也很充足，但乳酸形成較少，風味不至於太強烈。若希望酸度高一些，可將 ...
2021年6月30日—通常我们在制作面包中最常使用的是“法国老面”，也就是以面粉、盐、水、酵母组成的基本法式面团，可以视为最单纯的发酵面团。任何的面包都可以加入老 ...
可在24小時內完成酸麵糰製作。無需另外添加酵母，或活化酸麵糰。可等比例替代自養老麵，並具相同優點。成品具有獨特且飽滿的老麵香氣.
2021年7月6日—法國法和水和麥芽精ㄧ起攪拌。（麥芽精可以省略；麥芽精可以和水事先調合）·攪拌成糰，靜置15-30分鐘自我分解。·拌入低糖酵母，攪拌混合在一起，看不到 ...
2017年5月17日—法國麵包師傅常用的Poolish老麵種粉水比例1：1，需要經常攪拌，提供給它較多的氧氣；義大利麵包師傅常用的Biga老麵種，水量是粉量的一半以下並且外層裹布 ...
2016年12月14日—法國製作麵包的酵母有兩種，levain（中文譯魯邦種、天然酵母、酸麵種、老麵等）及levuredeboulanger（中譯酵母、商業用酵母）。前者通常由麵包師用乳 ...