牛肉泡鹽水 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？鹽水牛肉@ 小白兔的家:: 痞客邦:: ,沙朗牛排要如何料理才會好吃?- MyAV視聽商情網 ,6%鹽水的神話@ 技客廚房:: 痞客邦:: ,烤全雞實証6%鹽水醃肉不可行@ 技客廚房:: 痞客邦:: ,鹽漬鹽水醃肉瘦肉都變嫩滑多肉汁- YouTube ,星期六讀書日。濃鹽水泡肉，及水嫩嫩的雞胸肉@ 松露玫瑰:: 痞 ... ,星期六讀書日。濃鹽水泡肉，及水嫩嫩的雞胸肉 @ 松露玫瑰 :: 痞客邦,精瘦牛排美味變身：先醃再烤之「免食譜牛排醃汁」 - NOM Magazine,酸菜炒牛肉 by 陳太太的菜菜味 - 愛料理,肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩 - 愛料理生活誌,肉質軟嫩多汁的秘訣！西餐大廚都在用：Brining 鹽水漬- 食譜 ... ,化學教授解釋鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？ @ 食力 ... ,♥我的手作料理♥ 鹽水牛肉 by Sakura Wang - 愛料理,化學教授解釋鹽水為什麼可以讓肉類柔嫩多汁？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道,6%鹽水的神...
鹽水另有將味道帶入肉裡的效果。當你調製鹽水的同時，使用了洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、檸檬、迷迭香等芳香植料，用以醃12至24小時的雞肉就會吸收鹽水內的鹽。此外，鹽水會改變肉的細胞結購，實際上會比未用鹽水浸泡的...
除了泡在醃汁裡，如果牛排只想要單純的鹹味，上述乾濕兩種鹽漬法用於處理肉類，成品口感同樣相當軟嫩。如果直接乾抹上鹽，使用肉重量1%的鹽，放置時間最少要4小時以上才有用，隔夜是最好。濕式泡鹽水的方式，鹽...
酸菜洗淨切絲，用鹽水稍泡20分鐘，去掉多餘鹹味。牛肉切絲，加入沙拉油及香油，按摩至牛肉將油脂全部吸收進去。再加入酒，胡椒粉，鹽巴稍醃15分鐘。蔥，薑，辣椒切絲，蒜切片備用。將半碗沙拉油中先撈出一大匙放...
2鹽水科學家說，將雞胸肉等比較沒有脂肪的肉泡在鹽水中至少一個小時，水會從鹽水滲透到肉的細胞裡，讓它變得飽滿多汁，而鹽也會跟著跑進肉的細胞裡，幫助肉中的蛋白質保住這些水份，肉也因此變得更軟嫩。