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肋脊部Rib—常見的牛排，像是肋眼Ribeye(台灣人稱的沙朗)、戰斧(帶骨肋眼)、牛小排ShortRib，其他像是肋排BackRib、與牛肋條RibFinger都是來自肋脊部，也因為肉質軟嫩 ...
牛肋也像我們人類的胸腔一樣，左右兩側有13根肋骨，牛肋條也就是肋骨間取出的肉，通常帶有筋、肉、油花。肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化。口感嫩，帶有 ...
2017年7月2日—帶骨肋眼牛排.J牛肋條（RibFinger）肋骨間的條狀肉，肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化，是台灣知名小吃牛肉麵經常使用的部位。
2022年12月8日—帶骨肋眼牛排.J牛肋條（RibFinger）肋骨間的條狀肉，肉塊上方有一層白色的筋膜，燉煮後吃來入口即化，是台灣知名小吃牛肉麵經常使用的部位。
牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩。肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位。其肉質纖維較粗，由於肉中脂肪量少，所以 ...
牛肋條是肋骨的條狀肉，肉塊上有筋膜，是牛肉麵經常使用的部位；牛五花油脂多，肥瘦肉相間，可切成薄片做成燒烤或火鍋；牛腩有筋有肉又有油花，適合紅燒或燉湯。
這個部位是位於胸腔左右兩側，富大理石紋脂肪，肉質鮮美，又可區分為兩種肉：牛小排：香Q滑嫩、骨頭具有香味，適合烤、煎、炸、紅燒等方式烹調。牛肋條：肋骨間的條 ...
一隻牛可區分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅等九大部位。而一般市面上所販賣的牛肉，均是依據這九大部位細分而出。接下來就要告訴大家， ...