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瑪德蓮貝殼蛋糕(千代田模&一般模)...才突然想到之前有買一個瑪德蓮模(12入)....而一般模竟然大走鐘...有凸肚~but...無法脫模........那a安哩..(連拍照都不想拍了..).
於是之前看到烘焙材料行有好便宜的瑪德蓮模....若沒有抹油灑粉，烤完後稍微放置5分鐘就先用小竹籤之類的東西先從邊緣挑起脫模再放回去放涼.
剛剛出爐的瑪德蓮外酥內綿密隔天吃有不同的口感相較之下我更喜歡隔天吃...一出爐趁熱脫模,冷了之後容易沾黏,我的模型是千代田,無須抹油灑粉, ...
瑪德蓮烤模使用前有噴上一層烤盤油並灑上麵粉放進冰箱冷藏1小時麵糊的部分放進冰箱6小時使用前30分鐘拿出我用的是Dr.goods的烤箱上火190 ...
上次做費南雪時借用瑪德蓮模，看的也賞心悅目，週日同學會，做兩條磅...以瑪德蓮來補償奶油塗了啊，第二盤還上麵粉，但還是很難脫模，脫模後模 ...
要推薦這份自己研發出來的風味與配方「檸檬瑪德蓮」，當然是過了自己...烤盤自烤箱移出後須靜置10分鐘稍放涼，再以竹籤輔助脫模，並移到網架涼 ...
脫模後的瑪德蓮靜置在網架上，直到完全冷卻才放入蛋糕盒。Remark：造成瑪德蓮脫模困難，或是脫模不完整的原因，簡單歸納為三點：烤模沒有抹油 ...
最近一直在研究不同風味瑪德蓮的可能性，那種加可可、抹茶粉顯得太簡單、...撇除烤箱熱導管均勻度的先天問題，究竟瑪德蓮烤盤該放到烤箱的上、中、下層哪....想請問老師脫模的成功與冷卻情況是否有影響,因為我這...
