生魚片處理過程 2024 概念懶人包 LINE/TikTok/Facebook 討論到幾樓？

但冷凍對於水產品來說是一場與鮮味的角力，由於在冰晶形成的過程中，會將動物細胞撐破造成口感不佳，甚至甜味的流失。過去日本曾經為了留住生魚片的美味，不使用冷凍處理 ...

2019年11月7日—10招減少生魚片蟲蟲危機...判斷魚肉是否新鮮很簡單，在買魚或是要吃前，如果聞到酸味、腥臭味，表示它已經上岸很久，也給細菌更多時間孳生，所以一定要避 ...

2019年12月5日—臭氧：浸泡在臭氧水5分鐘以上，可以殺死細菌或病原菌，也沒有殘留氣味的問題。·二氧化氯：目前處理生食（例如生菜或魚片）較常見的方法，能有效殺菌。

2019年3月7日—生魚處理過程（有吃生魚片的注意）.875views875views...TaiwaneseStreetFood嘉鱲(真鯛)生魚片-RedseabreamSashimi.iTravel.iTravel.

2020年6月19日—生魚是經典的日式料理之一，也是很多人喜愛的美食，如握壽司和生魚片，...預備生魚的過程不能馬虎，退冰請控制在0~4°C之間，再著手處理食材。

2020年6月3日—生魚是經典的日式料理之一，也是很多人喜愛的美食，如握壽司和生魚片，...預備生魚的過程不能馬虎，退冰請控制在0~4°C之間，再著手處理食材。

2020年4月29日—做法：起一鍋60℃溫水，將生魚塊放入燙煮3秒，立刻撈起，泡入冰水中降溫，撈起用紙巾吸乾表面，接著完全浸入特製醬油裡（鹹度高的醬油+清酒），在4～6℃冰箱 ...

每當餐桌上出現生魚片時，想要吃的像老饕般專業、美味且又不失禮節，在進食當下可以注意食用的順序與方法。正確的吃法是用手或筷子放一點芥末在生魚片上，並且拿取生魚片沾 ...

2019年11月7日—10招減少生魚片蟲蟲危機...判斷魚肉是否新鮮很簡單，在買魚或是要吃前，如果聞到酸味、腥臭味，表示它已經上岸很久，也給細菌更多時間孳生，所以一定要避 ...