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2018年8月6日—它其實是將食材放進50-70度的溫水中長時間加熱的烹煮法。與大火快炒的概念完全不同，能避免外焦內生 ...
舒肥機只能做肉食料理嗎?其實不然PA在網路上先從字面上了解Sous-Vide(法語為「在真空之下」)的真空烹調法，近年大廚更將之與Slowcook烹飪概念結合再 ...
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2019年11月5日—因加溫到90度，維持高溫比較困難，溫度會飄來飄去，所以1)舒肥前先加溫到91度，2)加溫過程以毛巾或錫箔紙包著維持溫度（此步驟在冬天特需要 ...
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2018年3月31日—基本上都能運用,傳統料理觀念中要久煮的肉類,根莖類蔬菜也都能,運用的關鍵跟傳統手法觀點ㄧ致瘦肉：雞胸里肌菲力這類的肉品,就是得低溫拉 ...
2018年5月3日—其實也就是現在流行的舒肥背後的食品科學知識,只是他強調蒸煮,差異是不用真空袋.到了這2年,台灣也開始走向蒸蔬菜,營養保留多多，但是賣相 ...
2018年12月12日—因為蔬果的結構與肉大不同,把蔬果軟化的溫度，對舒肥者就是高溫，也無限接近傳統的慢燉與小火．真正主要的差異性，是在是否要上真空塑膠袋 ...
舒肥蔬菜料理怎麼做？愛料理精選16篇簡易食譜做法與步驟，有最新的舒肥雞肉蔬菜湯麵、舒肥僧帽肌炒蔬菜、麻油舒肥僧帽肌炒高麗菜[低醣料理]、舒肥蔬菜類節瓜/蘆筍15 ...